Les protéines sont importantes pour :
Protéines de mauvaise qualité :
La protéine contient peu d’acides aminés essentiels.
Protéines de bonne qualité :
La protéine contient beaucoup d’acides aminés essentiels.
Nutriments essentiels :
Si la protéine absorbée n’est pas dégradée de manière optimale en raison d’une composition défavorable des différents acides aminés, l’excédent est utilisé comme source d’énergie et forme des déchets tels que l’ammoniac et l’acide urique, qui surchargent fortement les reins.